A moagem da cana-de-açúcar realizada pelas moendas resulta em dois produtos: o caldo, destinado à produção de açúcar e etanol e o bagaço, utilizado na co-geração de energia. Para produzir açúcar, o caldo passa pelas etapas de peneiramento, clarificação, concentração, cristalização, centrifugação e secagem, por meio do qual a sacarose se transforma em cristais de açúcar.
